Honduras – Benjamin Paz Honey

Benjamin Paz este un producător, prăjitor și exportator de cafea în Santa Barbara, Honduras. Pe lângă conducerea propriei sale ferme de cafea de succes (a ocupat locul 5 în Cupa Excelenței din Honduras anul acesta) și programul de prăjire, el este, de asemenea, legătura pentru regiunea Santa Barbara, prin moara și compania sa de export San Vicente.

Benjamin gestionează sute de relații cu grupul de producători din Santa Barbara, conectând fiecare cu un partener de prăjire care poate crește cu fiecare producător de cafea cu care este partener. O adevărată legendă a industriei, Benjamin face totul cu un zâmbet pe buze și o dragoste profundă pentru cafea și oamenii care o cultivă, care rivalizează cu dragostea lui pentru chicharrón.

Ferma lui Benjamin, La Salsa, este situată în regiunea El Cedral din Santa Barbara. Soiurile aflate în prezent în producție sunt Gesha și SL28, Gesha plasând primele cinci în COE. Patru oameni lucrează permanent la fermă, 15-20 vin în timpul recoltării pentru a ajuta la recoltare și la procesarea post-recoltare. Pe tot parcursul sezonului, ei practică conservarea, curățarea și îndepărtarea periilor de frecat din fermă, precum și gestionarea scurgerii apei. Această muncă asiduă nu numai că creează un mediu în care cafeaua poate prospera, ci și stabilește ferma pentru succes în viitor, deoarece își gestionează bine resursele.