Ethiopia – Bombe

PRODUCĂTOR

Producătorii din Bombe, precum și din comunitățile Shantawene și Keramo, au furnizat cele mai bune cireșe la stația Bombe încă din sezonul de recoltare 2017/18.

Este administrat de fiul lui Asefa Dukamo (proprietarul și managerul stației Daye Bensa), care a introdus o nouă metodă de procesare a fermentației uscate pentru această cafea.

Moara umedă este organizată și exploatată de o echipă care include un agronom pe nume Atkilt Dejene, care a lucrat anterior la proiectul premiat Gesha Village, și un specialist în procesare, Eyasu Bekele. Stația Bombe are o capacitate maximă de 2,5 milioane kg de cireșe și servește ca un exemplu splendid de menținere a calității ridicate chiar și cu cantități mai mari.

PROCESARE

Procesarea specială prin fermentare uscată este o variație a metodei tradiționale de procesare a cafelei spălate din Etiopia, dar utilizează mult mai puțină apă, ceea ce o face mult mai ecologică. Cafeaua este de obicei pulverizată pentru a îndepărta pielea și pulpa, dar fermentația ulterioară are loc fără apă, în rezervoare cu temperatură controlată și fără expunere la aer. Acest mediu cald și uscat accelerează procesul de fermentație, rezultând o aromă deosebit de dulce și complexă.

VARIETATE

Etiopia este considerată locul de naștere al cafelei, iar producția sa de cafea reprezintă aproape 10% din PIB-ul țării. Se estimează că mii de soiuri de cafea încă nedescrise cresc în Etiopia, ceea ce o face regiunea cu cea mai mare biodiversitate de cafea din lume. Datorită tradițiilor istorice, a modului în care este cultivată cafeaua în Etiopia și a situației politice, este aproape imposibil să găsești loturi de origine/un singur soi. Deși acest lucru a început încet să se schimbe în ultimii ani, clasificarea tipică pentru soiurile de cafea etiopiene este „Soiurile de moștenire etiopienă”, care se referă la soiurile de cafea native etiopiene. Acesta este și cazul acestei cafele.

Sunt bloc de text. Faceți clic pe butonul Editați pentru a schimba acest text. Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Ut elit tellus, luctus nec ullamcorper mattis, pulvinar dapibus