Transport gratuit la Easybox peste 250 lei · acasă peste 350 lei.
Abonament cafea octombrie 2026: rețete V60 și espresso pentru cele șase cafele
Abonament · Octombrie 2026
Octombrie, în șase cafele. Rețetele abonamentului.
El Salvador, Peru, Etiopia, Kenya și Rwanda. Pentru fiecare cafea din Green, Yellow și Red, o rețetă de V60 și una de espresso, gata de pus pe cântar.
Cuprins
Luna aceasta călătorim prin El Salvador, Peru, Etiopia, Kenya și Rwanda, cu șase cafele alese pentru profiluri foarte diferite: de la dulce și confortabil până la fructat, floral și complex.
Rețetele de mai jos sunt puncte de plecare. Râșnița, apa și echipamentul pot schimba extracția, așa că ajustează măcinarea după gust. Dacă ai deja punga în mână, sari direct la cafeaua ta.
Sari la cafeaua ta
Pe scurt
Abonamentul Pretty Good Coffee din octombrie 2026 aduce șase cafele de la Manhattan Coffee Roasters și Kima Coffee, din El Salvador, Peru, Etiopia, Kenya și Rwanda. Fiecare are aici o rețetă de V60, cu 15 g cafea la 250 g apă, și una de espresso, cu 18 g cafea și între 40 și 44 g în ceașcă.
01Cafelele din abonamentul lunii octombrie
Două cafele pentru fiecare abonament, câte una de la fiecare prăjitor. Pe etichetele pungilor, procesarea apare în engleză: „natural” pentru cafelele naturale, uscate cu tot cu fruct, și „washed” pentru cele spălate.
| Cafea | Abonament | Origine | Note de degustare |
|---|---|---|---|
| El IngenioManhattan Coffee Roasters | Green | El Salvador | fructe uscate, măr verde, fudge |
| EstelaKima Coffee | Green | Peru · Pacamara · naturală | ciocolată neagră, căpșună, portocală |
| ShoondhisaManhattan Coffee Roasters | Yellow | Etiopia, Guji · naturală | compot de fructe de pădure, suc de căpșuni, zahăr alb |
| Gachatha AAKima Coffee | Yellow | Kenya, Nyeri · SL28 și SL34 · spălată | ciocolată neagră, căpșună, coacăze roșii, mure, portocală |
| ShyiraManhattan Coffee Roasters | Red | Rwanda · Red Bourbon · spălată | portocală dulce, coacăze roșii, rooibos |
| DuwanchoKima Coffee | Red | Etiopia, Sidama · naturală | mango, lavandă, limonadă, vanilie |
Cum citești rețetele
La V60, gramele din dreptul fiecărei turnări sunt cele de pe cântar, adică totalul de apă turnat până în acel moment, nu cât adaugi la fiecare pas. La espresso, „în ceașcă” înseamnă greutatea espresso-ului lichid, cântărit sub ceașcă.
Știința extracției
Temperaturile nu sunt alese la întâmplare. Apa mai fierbinte extrage mai mult și mai repede. Cafelele spălate din selecție merg la 95°C, pentru că acolo își arată dulceața care le echilibrează aciditatea. Cele naturale rămân la 92–93°C, fiindcă prea multă căldură le poate face grele în ceașcă.
02 · AbonamentGreen: El Ingenio și Estela
Capătul dulce și confortabil al lunii. Două cafele rotunde, ușor de nimerit din prima.
Manhattan Coffee Roasters
Green
El Ingenio
El Salvador
fructe uscatemăr verdefudge
O cafea dulce și echilibrată, cu aciditate plăcută și un final care amintește de caramel și fudge.
V60Filtru
Cafea
15 g
Apă
250 g
Temperatură
94°C
Timp total
2:45–3:00
TimpCe faciPe cântar
0:00Preinfuzie. Lasă cafeaua să înflorească 40 de secunde.45 g
0:40Toarnă până la130 g
1:15Continuă până la190 g
1:50Completează până la250 g
Extracția ar trebui să se termine în aproximativ 2:45–3:00.
MăcinareMediu-fină · 28–29 clicuri pe Comandante
În ceașcăCaută măr verde, fructe uscate și o dulceață de fudge.
Espresso18 g în sită
Cafea
18 g
În ceașcă
40 g
Temperatură
93°C
Timp
28–31 sec
RaportAproximativ 1:2,2
MăcinareFină, de espresso · 8–12 clicuri pe Comandante
Dacă nu iese din prima
Dacă espresso-ul este prea acid, macină puțin mai fin. Dacă este amar sau uscat, macină puțin mai grosier.
Kima Coffee
Green
Estela
Peru · Pacamara · naturală
ciocolată neagrăcăpșunăportocală
O cafea naturală, dulce și rotundă, în care fructul copt se întâlnește cu ciocolata.
V60Filtru
Cafea
15 g
Apă
250 g
Temperatură
92°C
Timp total
2:40–3:00
TimpCe faciPe cântar
0:00Preinfuzie. Lasă cafeaua să înflorească 40 de secunde.45 g
0:40Toarnă până la120 g
1:15Continuă până la185 g
1:50Completează până la250 g
Lasă extracția să se termine în aproximativ 2:40–3:00.
MăcinareMedie · 30–32 clicuri pe Comandante
În ceașcăCăpșună coaptă, portocală dulce și ciocolată neagră.
Espresso18 g în sită
Cafea
18 g
În ceașcă
41 g
Temperatură
92°C
Timp
27–30 sec
RaportAproximativ 1:2,3
MăcinareFină, de espresso · 8–12 clicuri pe Comandante
Dacă nu iese din prima
Dacă ciocolata domină și fructul este greu de găsit, încearcă să scoți puțin mai mult în ceașcă, până la 43 g.
03 · AbonamentYellow: Shoondhisa și Gachatha AA
Aici fructul urcă în față: o naturală din Guji și o kenyană vibrantă.
Manhattan Coffee Roasters
Yellow
Shoondhisa
Etiopia · Guji · naturală
compot de fructe de păduresuc de căpșunizahăr alb
Foarte fructată, dar curată, cu multă dulceață. La fel de bună la espresso și la filtru.
V60Filtru
Cafea
15 g
Apă
250 g
Temperatură
93°C
Timp total
2:45–3:05
TimpCe faciPe cântar
0:00Preinfuzie. Lasă cafeaua să înflorească până la 0:45.50 g
0:45Toarnă până la125 g
1:20Continuă până la190 g
1:55Completează până la250 g
Țintește un timp total de 2:45–3:05.
MăcinareMedie spre mediu-fină · 29–30 clicuri pe Comandante
În ceașcăCăpșuni, fructe de pădure și o dulceață foarte curată.
Espresso18 g în sită
Cafea
18 g
În ceașcă
43 g
Temperatură
93°C
Timp
28–31 sec
RaportAproximativ 1:2,4
MăcinareFină, de espresso · 8–12 clicuri pe Comandante
De ce mai mult în ceașcă
O extracție puțin mai lungă ajută la separarea aromelor de căpșună și fructe de pădure.
Kima Coffee
Yellow
Gachatha AA
Kenya · Nyeri · SL28 și SL34 · spălată
ciocolată neagrăcăpșunăcoacăze roșiimureportocală
O cafea vibrantă și suculentă. Aciditatea face parte din caracterul ei și nu trebuie eliminată complet.
V60Filtru
Cafea
15 g
Apă
250 g
Temperatură
95°C
Timp total
2:50–3:10
TimpCe faciPe cântar
0:00Preinfuzie. Lasă cafeaua să înflorească până la 0:45.50 g
0:45Toarnă până la120 g
1:15Continuă până la185 g
1:50Completează până la250 g
Țintește un timp total de 2:50–3:10.
MăcinareMediu-fină · 28–29 clicuri pe Comandante
În ceașcăCoacăze și mure, urmate de portocală și ciocolată neagră.
Espresso18 g în sită
Cafea
18 g
În ceașcă
44 g
Temperatură
94°C
Timp
29–32 sec
RaportAproximativ 1:2,45
MăcinareFină, de espresso · 8–12 clicuri pe Comandante
Dacă nu iese din prima
Dacă espresso-ul este ascuțit și acru, macină puțin mai fin, păstrând aceeași cantitate în ceașcă.
04 · AbonamentRed: Shyira și Duwancho
Claritate, flori și fructe tropicale. Cele mai expresive două cafele ale lunii.
Manhattan Coffee Roasters
Red
Shyira
Rwanda · Red Bourbon · spălată
portocală dulcecoacăze roșiirooibos
Curată, suculentă și elegantă. O cafea în care merită urmărite claritatea și aciditatea dulce.
V60Filtru
Cafea
15 g
Apă
250 g
Temperatură
95°C
Timp total
2:50–3:10
TimpCe faciPe cântar
0:00Preinfuzie. Lasă cafeaua să înflorească până la 0:45.50 g
0:45Toarnă până la125 g
1:20Continuă până la190 g
1:55Completează până la250 g
Țintește un timp total de 2:50–3:10.
MăcinareMediu-fină · 28–29 clicuri pe Comandante
În ceașcăPortocală dulce, coacăze roșii și o notă delicată de ceai rooibos.
Espresso18 g în sită
Cafea
18 g
În ceașcă
44 g
Temperatură
94°C
Timp
29–32 sec
RaportAproximativ 1:2,45
MăcinareFină, de espresso · 8–12 clicuri pe Comandante
De ce mai mult în ceașcă
Nu te speria de cantitatea mai mare din ceașcă. Ajută cafeaua să devină mai deschisă, suculentă și aromatică.
Kima Coffee
Red
Duwancho
Etiopia · Sidama · naturală
mangolavandălimonadăvanilie
Cea mai tropicală și florală cafea din selecție. Preparată corect, poate fi extrem de expresivă.
V60Filtru
Cafea
15 g
Apă
250 g
Temperatură
92°C
Timp total
2:40–3:00
TimpCe faciPe cântar
0:00Preinfuzie. Lasă cafeaua să înflorească până la 0:45.50 g
0:45Toarnă până la130 g
1:25Continuă până la190 g
2:00Completează până la250 g
Țintește un timp total de 2:40–3:00.
MăcinareMedie · 30–32 clicuri pe Comandante
În ceașcăMango, limonadă, lavandă și vanilie.
Espresso18 g în sită
Cafea
18 g
În ceașcă
44 g
Temperatură
92°C
Timp
27–30 sec
RaportAproximativ 1:2,45
MăcinareFină, de espresso · 8–12 clicuri pe Comandante
Dacă nu iese din prima
Dacă espresso-ul este prea greu sau fermentat, încearcă 18 g cafea și 46 g în ceașcă, păstrând temperatura la 91–92°C.
05Măcinarea, pe râșnița ta
„Mediu-fină” nu apare pe nicio râșniță. Apar clicuri, rotații și trepte. Reperele de mai jos sunt numărate de la zero, adică din poziția complet închisă, și sunt puncte de pornire: variază de la o râșniță la alta și de la o cafea la alta.
| Rețeta | Comandante C40 | Timemore C2 / C3 | 1Zpresso JX | Baratza Encore |
|---|---|---|---|---|
| V60 · mediu-finăEl Ingenio, Gachatha AA, Shyira | 28–29 clicuri | 18–19 clicuri | 2,0–2,1 rotații | treapta 15–16 |
| V60 · medie spre mediu-finăShoondhisa | 29–30 clicuri | 19–20 clicuri | 2,1–2,3 rotații | treapta 16–18 |
| V60 · medieEstela, Duwancho | 30–32 clicuri | 20–22 clicuri | 2,3–2,5 rotații | treapta 18–20 |
| Espressotoate cele șase cafele | 8–12 clicuri | 8–12 clicuri | nerecomandat pe JX standard | treapta 5–8, la limită |
Dacă ai Comandante cu ax Red Clix, dublează valorile: un clic standard înseamnă două clicuri Red Clix. Pe Baratza Encore, espresso-ul adevărat e la limita râșniței. Rămâne o alegere foarte bună pentru rețetele de filtru.
Sfatul barista
Schimbă un singur lucru o dată, cu un singur pas. Dacă modifici în același timp și măcinarea, și temperatura, și cantitatea, nu mai știi ce a ajutat și ce a stricat.
06Cum ajustezi rețeta după gust
Ceașca îți spune singură ce are nevoie. Patru situații și ce faci în fiecare.
Espresso și filtru
Cafeaua este prea acră?
Macină puțin mai fin. La espresso, păstrează la început aceeași cantitate în ceașcă. La V60, urmărește un timp de extracție puțin mai lung.
Espresso și filtru
Cafeaua este amară sau uscată?
Macină puțin mai grosier.
Espresso
E bun, dar aromele sunt greu de separat?
Încearcă să obții cu 2–3 g mai mult espresso în ceașcă.
Filtru
Filtrul este plat și fără dulceață?
Încearcă o măcinare puțin mai fină sau crește temperatura apei cu 1°C.
Despre notele de degustare
Notele de degustare nu sunt arome adăugate. Ele descriu aromele naturale pe care cafeaua ni le amintește atunci când este preparată și degustată.
Șase cafele, cinci țări, o lună întreagă de dimineți. Ia rețetele ca pe un punct de pornire și du-le unde îți place ție. Dacă vrei mai mult din vreuna dintre origini, restul selecției te așteaptă în magazin, iar restul poveștilor în jurnal.
Ce îți trebuie
Echipamentul din aceste rețete
01
Hario V60
Conul pentru care sunt scrise rețetele de filtru. Clătește filtrul de hârtie înainte să pui cafeaua.
02
Cântar cu precizie 0,1 g
Toate rețetele se citesc în grame: apa turnată la V60 și espresso-ul din ceașcă.
03
Râșniță cu pietre conice
Măcinarea e singurul lucru pe care îl schimbi de la o cafea la alta. Reperele sunt în capitolul 05.
04
Fierbător cu gât de lebădă
Turnare controlată și, ideal, termostat pentru cele 92–95°C din rețete.
05
Espressor
Rețetele pornesc de la 18 g de cafea. Dacă sita ta e mai mică, păstrează raportul din rețetă.
Pe scurt
Întrebări frecvente
Ce cafele sunt în abonamentul Pretty Good Coffee din octombrie 2026?
Șase cafele. În Green: El Ingenio (El Salvador) de la Manhattan Coffee Roasters și Estela (Peru) de la Kima Coffee. În Yellow: Shoondhisa (Etiopia, Guji) de la Manhattan și Gachatha AA (Kenya, Nyeri) de la Kima. În Red: Shyira (Rwanda) de la Manhattan și Duwancho (Etiopia, Sidama) de la Kima.
Ce înseamnă „18 g cafea, 40 g în ceașcă” la espresso?
Sunt cele două cântăriri ale rețetei: 18 g de cafea măcinată în sită și 40 g de espresso lichid în ceașcă, cântărit, nu măsurat în mililitri. Împărțind a doua valoare la prima obții raportul, aici aproximativ 1:2,2. Timpul îți spune dacă măcinarea e potrivită.
Ce fac dacă îmi iese cafeaua prea acră sau prea amară?
Dacă e acră, macină puțin mai fin. Dacă e amară sau lasă gura uscată, macină puțin mai grosier. Schimbă un singur lucru o dată și gustă din nou.
Pot folosi rețetele de V60 pentru o cantitate mai mare de cafea?
Da. Păstrează proporția de 15 g cafea la 250 g apă și înmulțește toate cantitățile cu același număr. Pentru 30 g cafea folosești 500 g apă și dublezi fiecare turnare. Timpul total va crește, așa că s-ar putea să ai nevoie de o măcinare puțin mai grosieră.
Notele de degustare înseamnă că sunt arome adăugate în cafea?
Nu. Notele de degustare nu sunt arome adăugate. Ele descriu aromele naturale pe care cafeaua ni le amintește atunci când este preparată și degustată.
Abonamentul PGC
Cafele alese de noi, lună de lună.
Green, Yellow sau Red. Alege abonamentul care ți se potrivește și primești cafelele lunii la ușă.
Rețetele lunii te așteaptă aici, în jurnal.