Brazilia – Otávio Reis

Sul de Minas (la sud de Minas Gerais) este una dintre primele zone producătoare de cafea din Brazilia. Aici se află Fazenda Bela Vista condusă de Otávio Reis și familia sa, o fermă de aproximativ 1000 de hectare, cu 500 de hectare de câmpuri de cafea la o altitudine de 1050 m. Întreaga familie cultivă cafea de generații (Otávio este a 5-a generație) și această fazenda oferă o perspectivă asupra vechilor tradiții, deși ferma este condusă ca orice companie modernă: este extrem de organizată și structurată și este foarte mecanizată pentru a produce cafea de calitate.

Acest lot se prelucrează după metoda „naturală” – cea mai tradițională și mai veche din domeniu: cireșele de cafea se așează pe paturi înălțate și se usucă la soare timp de patru săptămâni, cu o întoarcere regulată pentru a asigura uniformitatea; în cele din urmă cireșele sunt depulpate mecanic. Acest proces de uscare în care boabele se usucă în fructele întregi conferă acestei cafele o structură echilibrată și aromatică caracterizată printr-un corp intens cu note de nuci, ciocolată și banană.

Toată munca grea a dus la certificatele UTZ și Rainforest Alliance de peste 15 ani, iar ferma este membră a BSCA – Brazilia Specialty Coffee Association. De multe ori cafelele lor au fost finaliste în competiții regionale și în Cupa Excelenței.