Ethiopia – Chaka

Această plantație este situată într-o zonă de pădure tropicală la 603 km sud-vest de Addis Abeba, în regiunea Bench Maji, Southern Nations, Nationalities, and Peoples' Region (SNNPR). Aceasta este cafeaua de pădure, cultivată la umbra copacilor mari și în zona în care cafeaua crește sălbatic.

Condițiile naturale ale cafelei sălbatice care crește în păduri oferă semiumbră, oferind condiții excelente pentru cafea în cea mai originală formă. Solul superior al pădurii este bogat în nutrienți organici și nu se adaugă îngrășământ în sol.

Răsadurile sunt plantate cu pământ de pădure și coajă de cafea. Conservarea pădurii este un aspect important, iar cafeaua are un profil ridicat de CSR. Sprijinul pentru aceasta și regiunile învecinate creează posibilități pentru infrastructură, cum ar fi drumurile, sănătatea și apa.

Cireșele de cafea sunt culese manual. După recoltare, cireșele sunt sortate manual pentru a elimina cireșele necoapte și supracoapte înainte de prelucrare umedă. Un pulper tradițional cu disc separă pielea și pulpa de cafeaua de pergament care avansează la etapa de fermentație de 24 de ore. În plus, cafeaua este uscată la soare pe paturi de uscare africane înalte timp de 14 zile.