
Note de degustare
Note

Acadea de căpșuni

Bubble Gum

Bezele
Procesare Mossto Carbonic Maceration
Columbia - Candy Crush

Edwin Noreña a dezvoltat o tehnică diferită de procesare pentru fiecare dintre cafelele speciale cultivate la ferma Finca Campo Hermoso și toate sunt cu siguranță demne de remarcat.
Toate profilele pe care cei de la DAK le importă în acest sezon, urmează același proces și includ 2 fermentații.
Cireșele sunt recoltate la peste 23 de grade Brix înainte de a fi înmuiate în apă timp de 4 ore.
Fermentația inițială începe cu o macerare carbonică timp de 72 de ore cu mossto (sucul obținut prin comprimarea cireșelor de cafea).
Urmează încă 72 de ore de fermentație cu macerare carbonică timp de 72 de ore cu mossto și fructe.
Cafeaua este apoi uscată la soare pe paturi africane timp de 25 de zile până când umiditatea atinge 10,5%. În cele din urmă, cafeaua este supusă stabilizării umidității timp de 8 zile în interiorul unui depozit, apoi este depozitată în pungi pentru cereale.
Multumim frumos pentru review, Andrei. Am rezolvat problema cu butonul.
Mersi ca ai raportat problema