Columbia – Finca Tamana Castillo

Castillo este varietatea avansată de hibrid Columbia dezvoltată de organizația columbiană de cercetare Cenicafe. Cercetătorii au petrecut peste 30 de ani crescând acest soi care este rezistent la rugina frunzelor și are potențialul de a produce o calitate foarte bună la ceașcă. De la lansare în urmă cu câțiva ani, Columbia a experimentat un focar uriaș de rugina frunzelor, dar majoritatea fermierilor și-au revenit în timp record, deoarece federația columbiană a cultivatorilor de cafea i-a ajutat să le susțină cu noi răsaduri Castillo pentru a înlocui soiurile tradiționale sensibile precum Bourbon și Caturra. Înseamnă că peste 60% din cafeaua cultivată astăzi în Columbia este soiuri Castillo.

Tim W: "Acest Castillo particular provine din selecția regională numită Tambo. Există mai multe tipuri diferite de Castillo și acesta este unul dintre cele trei tipuri produse la Tamana. Am fost norocos să pot gusta multe dintre selecțiile Castillo diferite de-a lungul anilor și, în opinia mea, cea care a avut un gust constant mai bun decât restul este Castillo Tambo. Poate avea uneori o aromă florală delicată, pe lângă binecunoscutele arome dulci, ciocolată, caramel, ierburi și fructe pe care le găsiți de obicei în aceste cafele hibride."