Aici găsim note de miere dulce și alune, ridicate de o aciditate proaspătă de măr verde.

Producătorul La Colina este situat chiar în afara orașului San Martin Jilotepeque, la doar aproximativ o oră și jumătate de capitala Guatemala, orașul Guatemala.

Cafeaua din Antigua a explodat în popularitate la sfârșitul secolului al XX-lea; una dintre primele mărci de calitate recunoscute la începuturile erei cafelei de specialitate. Acest lucru l-a inspirat pe Tony să cultive cafea de calitate pe terenurile sale, crescând încet numărul de plante de cafea prin anii 90 și 2000. De atunci și-a continuat căutarea calității, primind prețuri din ce în ce mai mari pentru recolta sa și chiar a început să planteze un mic lot de gheișă la începutul anilor 2010.