"După cum am mai spus, dragoste la prima vedere din 2013, totul în viața noastră se învârte în jurul cafelei de specialitate. Totuși, în memoria noastră vie, avem primul nostru espresso din Kenya și modul în care acest lucru ne-a schimbat perspectiva asupra gustului cafelei, era curat dulce și fructat. Ne-am îndrăgostit de asta și câteva luni mai târziu am deschis prima noastră cafenea numită COKAFE.

În următorii câțiva ani, am lucrat în cafenelele noastre din orașul Ostrava, în spatele barului ca baristi, în bucătărie, în administrație și orice era nevoie.
Totul a fost grozav, dar ceea ce ne-am dorit a fost o experiență în străinătate. Ne-am mutat la Berlin, unde ne-am angajat ca barista în Five Elephant. Acolo a luat viață prima idee pentru prăjirea noastră.

Transformarea cafelei verde în maro ni s-a părut o magie. Ne-a plăcut mirosul și ne apropiem de fermieri și cafeaua de care ne-am îndrăgostit inițial. Doi ani mai târziu, visul nostru s-a împlinit și am prăjit primul lot pe prăjitorul nostru de cafea Diedrich sub marca noastră, FATHER’S COFFEE."

Cafeaua de specialitate reprezintă doar aproximativ 5% din producția mondială de cafea. Restul este cafea de bază din care faci băutură neagră și amară care conține cofeină, nimic mai mult și nimic mai puțin. De cele mai multe ori nu cunoașteți regiunea, ferma, soiul sau data recoltării. Pe rafturile depozitelor sau supermarketurilor, ei petrec multe luni, iar până când bei o astfel de cafea, pot fi străvechi. Gustul unei astfel de băuturi este de obicei amar, lemnos, pământesc, cu un postgust foarte neplăcut.