Brazilia – Vinhal ML-46 Fanta Madness

Adorăm absolut cafeaua lui Vinhal și nu ne putem abține să nu zâmbim de plăcere când recolta proaspătă ajunge la prăjitor. Vinhal nu respectă regulile tipice pentru cafea braziliană - este într-o ligă proprie. De trei ani ne aprovizionăm cu aceleași loturi, ceea ce spune multe despre caracterul distinctiv și calitatea excepțională a acestei cafele.

Vinhal Estates a câștigat locul trei în Cupa Excelenței Brazilia 2022, cu un Natural Catucaí 2SL care a obținut 90,53 puncte.

Faceți cunoștință cu fermierul:

O afacere de familie din 1988, Vinhal Estates este premiată și produce cafele de foarte înaltă calitate în inima statului Minas Gerais, în regiunea Cerrado Mineiro, Brazilia.

În 1988, domnul Zico Vinhal a plantat primele semințe ale afacerii de familie, ceea ce este acum cunoscut sub numele de Vinhal Café’s Artesanais, cu propriile mâini în pământ.

Astăzi, ferma este condusă de duoul tată și fiu Afonso și Rafael. Împreună, au deschis calea pentru o producție excelentă de cafea de specialitate, inclusiv acest lot experimental inovator de miere cu triplă fermentație numit ML-46.

Toată familia este foarte pasionată de cafea și mândră de toate premiile pe care le-au câștigat deja. Ei știu că produsul lor se remarcă prin aromele și aromele foarte diferite.

Așa că, cu mare mândrie, vă invităm să încercați și să depuneți mărturie despre calitatea cafelei Vinhal!

Proces:

1. Recoltarea mecanică.
2. Se spală pentru a îndepărta cireșele subcoapte.
3. Fermentare aerobă uscată timp de 60 de ore.
4. Mai întâi, spălați cu apă fierbinte, urmat de o a doua spălare cu apă rece pentru a crea un șoc termic.
5. Fermentare anaerobă uscată timp de 180 de ore.
6. Se spală din nou cu apă fierbinte, urmată de o altă spălare cu apă rece pentru a crea un șoc termic.
7. Depulpat.
8. Fermentare anaerobă cu mucilagii 100% timp de 124 de ore.
9. Se usucă pe paturi înălțate timp de 20 de zile.