Columbia – Finca Tamana Caturra

Așteptați-vă la o dulceață ca de caramel (sau panela dacă sunteți columbian), cu o mounthfeel curat și echilibrat și arome subtile de fructe.
Una dintre cele mai interesante cafele pe care le-am testat de la Tim.

Prăjitorie: Tim Wendelboe (Oslo, Norvegia)

Apple Shopping Event

Hurry and get discounts on all Apple devices up to 20%

Sale_coupon_15

95.00 lei

250gr
SKU: wendelboe-fincatamana-caturra

Data de prăjire:

15 Mai 2024
  • FAN Courier delivery

Livrare prin Fan Courier

24-48 H

Metode de Plată:

Fructe cu sâmburi

Caramel

Fructe de pădure roșii

Procesare Washed

Columbia – Finca Tamana Caturra

Caturra este o mutație pitică naturală a soiului Bourbon. A fost descoperită într-o plantație din statul Minas Gerais din Brazilia cândva între 1915 și 1918. A fost până de curând cafeaua cel mai des cultivată în Columbia, datorită potențialului său bun de randament, calității și capacității de a fi cultivată în sisteme intensive cu puțin nici o umbră.

Din păcate, este foarte susceptibil la rugina frunzelor și acesta este motivul pentru care Cenicafe (institutul columbian de cercetare a cafelei) a început să dezvolte un soi hibrid rezistent la sfârșitul anilor 1960, care a devenit Variedad Columbia. Variedad Colombia a fost lansat în anii 1980 și este o încrucișare între Caturra și Hibridul Timor (O încrucișare naturală între C. Canephora (Robusta) și C. Arabica.)

Tim W: "Când Elias Roa a cumpărat Finca Tamana în 2011, cea mai mare parte a fermei era plantată cu cele două soiuri Caturra și Variedad Colombia. De atunci, arborii Caturra au fost atacați de rugina frunzelor aproape în fiecare an și, prin urmare, calitatea și producția au fost puțin în sus și în jos. Variedad Columbia este rezistentă la rugina frunzelor și a avut în mod constant un gust mai bun în comparație cu Caturra de-a lungul anilor. De aceea i-am recomandat lui Elias să replanteze majoritatea arborilor lui Caturra fie cu soiuri hibride rezistente, fie cu soiuri tradiționale mai gustoase, cum ar fi Bourbon și SL28.

Au mai rămas câteva loturi plantate cu Caturra în fermă și probabil că vor fi întotdeauna, dar, deoarece producția este foarte mică și aroma este foarte asemănătoare cu Variedad Columbia, în mod normal le amestecăm pe cele două în funcție de data recoltării și de calitate. Ultima recoltă însă a fost, în general, un sezon foarte bun la Finca Tamana și am identificat un lot de Caturra care a avut un gust foarte bun și unic. A făcut suficient volum, astfel încât să aibă sens să le separă de Variedad Columbia.

Asta înseamnă că acest lot provine dintr-o singură zi de cules dintr-un lot la fermă, cules pe 25 mai. Am găsit că această cafea are o textură cu adevărat dulce și netedă, cu note subtile de fructe cu sâmburi, fructe roșii și cu aroma clasică de «panela» sau caramel pentru care sunt atât de cunoscute cafelele din Huila."

Caracteristici

Profil Prajire
Origine Columbia
Procesare Washed
Varietal Caturra
Profil Note Dulce , Fructat

Despre Tim Wendelboe

Un superstar in lumea cafelei de specialitate, o prăjirotie de excepție și cafele senzaționale. Asta ne spune numele Tim Wendelboe atunci când îl auzim.
Tim a câștigat până acum peste 20 de competiții în lumea cafelei de specialitate, atât naționale cât și internationale.

Review-uri

There are no reviews yet.