Ethiopia – Tatmara Natural

"Tatmara este una dintre cele mai frumoase plantații de cafea în care am fost vreodată. Cafeaua crește într-o pădure natală plină de copaci bătrâni, plante de condimente, arbuști și animale sălbatice.

Negussie nu aplică îngrășăminte minerale sau agrochimice în ferma sa și controlul buruienilor se face manual.

Totuși, copacii sunt sănătoși și produc bine, ceea ce se datorează cel mai probabil solurilor sănătoase ale pădurii, bogate în biologia solului, care furnizează copacilor nutrienți.

Eu personal cred că aceste cafele sunt atât de complexe, pline de aromă și ușor de extras nu numai datorită soiului cultivat, ci și pentru că cresc încet sub copaci de umbră, în soluri foarte sănătoase din mediul lor natal. (După ce toți arborii de cafea arabica sunt originari din pădurile din Kaffa.)" povestește Tim.