Honduras – Caballero Geisha

Soiul Geisha este renumit pentru profilul său floral și citric. Această cafea premiată de la Caballeros nu face excepție. Spre deosebire de gheișele din Panama, care au în mod obișnuit o ceașcă cu corp ușor, această gheișă cultivată în Honduras are un corp mai greu, o intensitate ușor mai scăzută a acidității și un final subtil pe bază de plante. La fel ca anul trecut, Moises a separat toate culesurile din copacii lui Geisha și am avut norocul să pot selecta loturile mele preferate.

"Când prepar această cafea cu o metodă V60 sau cu filtru de cafea, uneori experimentez un timp de scădere puțin lent în timpul preparării (timpul pentru ca apa să se filtreze prin cafea). Dacă aveți aceeași experiență, vă recomand să nu măcinați mai grosier pentru a compensa acest lucru, ci mai degrabă să lăsați mai mult timp pentru a vă asigura că cafeaua este extrasă bine.

Deoarece această cafea este prăjită ușor, veți obține o preparare mai echilibrată chiar dacă aveți timpi de preparare mai lungi. De fapt, eu personal aș măcina această cafea puțin mai fin decât, de exemplu, Catuaí de la Caballeros, pentru a mă asigura că obțin cea mai dulce, fructe și arome florale din această cafea." povestește Tim.