
Note de degustare

Jabuticaba

Zmeură

Dulceață
Data de prăjire
22 August 2023
Procesare Naturală
Brasilia Jabuticaba
Dulceata de jabuticaba este un deliciu fructat cu o aciditate foarte placuta.
Varietal Catucai 2SL procesat natural ce a fost fermentat de 2 ori. Cireșele au fost culese mecanic și apoi fermentate aerob timp de 36 de ore. Acest catuai a primit a doua etapă de fermentare încă în stadiul de cireșe. A fost fermentat anaerob timp de 122 de ore.
Pentru a opri fermentația instantaneu, cafeaua a fost spălată cu apă rece înainte de a fi uscată timp de 25 de zile.