Ethiopia – Nano Challa

Nano Challa este situat în districtul Gera din Western Oromia, unde copacii de cafea cresc sălbatici.

Cooperativa a fost fondată cu ajutorul ONG-ului Technoserve. Scopul proiectului a fost creșterea durabilității și calității, cu o producție transparentă și ecologică. Technoserve i-a ajutat pe fermieri să ajungă pe piața internațională de cafea de specialitate și, ulterior, aceștia primesc un preț mult mai mare pentru cafeaua lor.

Procesarea:

Cireșele de cafea sunt culese de membrii individuali ai cooperativei, apoi sortate manual pentru a elimina cireșele necoapte. Cafeaua sunt pulverizate și apoi înmuiate în apă peste noapte, permițând mucilagiului rămas să se descompună și să fermenteze. Cafeaua este apoi pusă prin canale de clasificare și este transferată pe paturi africane înălțate pentru a se usuca lent.