Columbia – Finca Tamana Caturron

Elias și Bellanid au plantat acest soi cu câțiva ani în urmă pentru a vedea dacă ar putea oferi o calitate mai bună la ceașcă și, spre surprinderea mea, aromele erau cu adevărat distincte, dar și puțin greu de descris. Avea un gust cu adevărat din plante, dar în același timp foarte fructat ca fructele tropicale. Unii dintre cupării locali i-am prezentat cafeaua pentru că au crezut că cafeaua era supra-fermentată sau că era ceva în neregulă cu ceștile, deoarece nu mai gustaseră niciodată un profil de aromă ca acesta în Columbia înainte. După ce am degustat mai multe culesuri și loturi diferite, am înțeles rapid că acesta este un profil consistent de aromă pentru cafea.

Tim W: "Personal îmi plac foarte mult aromele și cred că este un fel de sălbatic și fructat și, prin urmare, i-am încurajat pe Elias și Bellanid să planteze mai mult. La începutul acestui an am luat această cafea împreună cu Carolyne Lane, care este responsabilă de programul de cafea la restaurantul Noma. Cred că a găsit un descriptor de aromă foarte precis pentru această cafea când a spus că îi amintește că mănâncă chili habanero sau ardei fantomă. „Este atât pe bază de plante, cât și floral.” Când a spus că avea atât de mult sens și am avut în sfârșit un descriptor de aromă mai precis pentru această cafea. Sper din tot sufletul să vă bucurați de această cafea."