Peru – Eli Chilcon
Note bogate de Caramel fondant, Pomelo și Fructe tropicale îți vor umple ceașca atunci când savurezi această cafea peruană dinamică.
Prăjitorie: The Naughty Dog (Praga, Cehia)
Apple Shopping Event
Hurry and get discounts on all Apple devices up to 20%
Sale_coupon_15
80.00 lei
-
FAN Courier delivery
Livrare prin Fan Courier
24-48 H
Metode de Plată:
Pomelo
Caramel Fondant
Fructe tropicale
Data de prăjire
22 August 2023
Peru Eli Chilcon
Producătorul Eli Chilcon lucrează cu cafea de specialitate de peste 10 ani. El și soția lui locuiesc și lucrează la ferma La Montana, un teren de dimensiuni mici-medii cu 4 hectare de suprafață de cultivare unde produce doar Caturra.
În lunile de recoltare, din iulie până în octombrie, Eli angajează ajutorul a încă 8 angajați. Ferma este foarte sus, la 1800 mslm și devine din ce în ce mai clar că schimbările climatice și temperaturile fluctuante produc probleme pentru parcelele de la această altitudine.
Secetele devin din ce în ce mai frecvente, așa că una dintre modalitățile cheie de a ajuta la atenuarea riscurilor climatice a fost instalarea copacilor pe post de umbră în jurul zonelor de creștere, precum și construirea eficientă a irigațiilor și dispersarea eficientă a îngrășămintelor pentru a menține sănătatea solului.
Odată ce cafeaua este culeasă, spălată și pulverizată, este supusă fermentației timp de 48 de ore, după care cafeaua este din nou spălată și uscată la aer în corturi solare timp de 14 zile.
Odată gata, cafeaua este dusă la depozitul Falcon din Jaen, unde este evaluată pentru calitate. În această etapă este convenit un preț pentru cafea în funcție de scorul perceput la ceașcă.
Prețurile sunt stabilite în funcție de calitatea lotului și Falcon își propune să plătească cu 30% peste prețul local, deoarece acest bonus de calitate va avea un impact uriaș asupra mijloacelor de trai ale fermierilor și ale familiei lor. În cele din urmă, cafeaua este transportată la o fabrică numită Café Selva Norte SAC și verificată pentru orice defecte înainte de a fi pusă în sac și mutată pe coastă pentru expediere.
Caracteristici
Profil Prajire | |
---|---|
Origine |
Peru |
Procesare |
Washed |
Varietal |
Caturra |
Despre The Naughty Dog
Naughty Dog este o prăjire de cafea de specialitate, administrată de o familie, dintr-un oraș mic de lângă Praga, în Republica Cehă. A fost fondată de doi iubitori de cafea, Gwilym Davies, Campion Mondial din 2009, și soția sa Petra Veselá, în 2018. Prăjirea se concentrează pe cafele africane (în principal Etiopia) și cafele din America Centrală și de Sud.
În timp ce prăjirea este relativ tânără, cei doi fondatori au experiență în industria cafelei. Gwilym este co-fondatorul unuia dintre cele mai emblematice cafenele din Londra și, împreună cu Petra, cei doi conduc o școală de barista chiar lângă Praga.
Prăjirea, care vizează angajamentul față de standardele pe care proprietarii le consideră că au alunecat oarecum pe scena cafelei de specialitate, poartă numele celor doi teckeli ai lor, Jenny și Mája, care îi însoțesc peste tot și după care mulți îi recunosc.
Gwilym visează să prăjească boabe de cacao și să facă ciocolată într-o zi. Îi plac cafelele la filtru, mai ales din Etiopia. Petra se ocupă de selecția de cafea verde. Iubește cafeaua naturală, mai ales din Columbia și Etiopia.
În afară de cei doi, The Naughty Dog are o echipă mică care îi ajută cu degustarea, verificarea calității și logistica generală. Membrii echipei preferați ai tuturor sunt totuși cei doi teckeli care garantează în fiecare zi buna dispoziție în prăjitor.
Review-uri
Nici un review incă
Alte cafele de la acest prăjitor...
Ethiopia – Gerba Dogo
La Precomandă
Ethiopia – Malawo Black Honey
În stoc
Peru – Eli Chilcon
În stoc
Rwanda – Gitwe
În stoc