Honduras – Berry Foam

Moises a început să producă procesări naturale în urmă cu aproximativ 3 ani, inițial începând doar cu 30 de pungi.

Uscarea naturală a cafelelor este foarte dificilă în Marcala din cauza climatului umed și a ploii în perioada de uscare. Moises a muncit din greu de-a lungul anilor pentru a perfecționa procesul și făcând acest lucru, i-a arătat și lui Fabio, socrul său, aceleași tehnici.

Acolo unde prelucrează cafeaua ca produse naturale, ei culeg cireșele coapte și le usucă apoi pe paturi înalte acoperite. Inițial stratul de cireșe trebuie să fie subțire și pe măsură ce cafeaua se usucă poate crește. Cireșele au nevoie de 20-40 de zile ca să se usuce, în funcție de temperaturi. La Pedro este o fermă la 1620 msl pe care Marysabel și Moises au cumpărat-o în 1995.