Ethiopia – Magarrissa

Refisa este o stație de spălare situată în vestul Arsi, cu 389 de fermieri membri activi care livrează cireșe. Această stație de spălat este deținută de exportatorii SNAP COFFEE. SNAP COFFEE a fost înființată în Addis Abeba în 2008, de către antreprenorul pasionat de cafea, Negusse D. Weldyes.

Compania deține trei stații de spălat și procesare a cafelei în Chelelektu, districtul Kochere din zona Gedeo și stații de spălare partenere în Uraga (Guji) și Nensebo (Vest Arsi). În medie, aproximativ 550 de fermieri furnizează fiecare stație de spălat. De asemenea, susțin comunitatea micilor fermieri care locuiesc în apropierea stației de spălat prin parteneriate cu proprietarii de stații de spălat. Stațiile de spălat construiesc școli, iar SNAP COFFEE oferă calculatoare și alte facilități. SNAP COFFEE construiește și drumuri către zone agricole mai puțin accesibile.

Cireșele sunt colectate manual și apoi sortate manual. Cireșele sunt fermentate umed timp de 72 de ore, spălate în canale și clasificate în apă după densitate.

Densitatea inferioară (calitate inferioară) va pluti și va fi îndepărtată, lăsând doar boabele mai dense și, prin urmare, de calitate superioară, care sunt separate ca loturi de calitate superioară. După fermentare, înmuierea are loc timp de 2 ore. Cafeaua este apoi îngrămădită în straturi de 2 cm înălțime și uscată timp de 10 zile, urmată de sortare manuală.