Peru – Estrella Divina

Acest lot specific este format din cafea de la 27 de producători. Sunt mici gospodari cu câte 1-3 hectare fiecare și se află la altitudini mari, aproape de satul Rumpite din La Coipa, în nordul Peru. La Coipa se află în regiunea San Ignacio, una dintre principalele regiuni producătoare din nordul Peru. Producătorii fac parte dintr-un program de calitate a cafelei și sunt toți certificati organic. Primele producătorilor sunt mari și corecte în comparație cu multe alte programe, dar așteptările de calitate sunt și ele mult mai mari.

Altitudinea variază de la 1600 la 2100 m, iar fermele sunt plantate în principal cu Caturra, Pache și Bourbon. Fermierii au micile lor beneficii individuale în care depulpează, fermentează, spală și usucă ei înșiși cafeaua. Timpul de fermentare este în mod normal între 13-18 ore. Uscarea durează 12-20 de zile. Loturile sunt evaluate separat înainte de a fi aprobate pentru acest amestec de producător comunal de înaltă calitate. Fermierii fac parte dintr-un program numit Solidario, unde primesc instruire în practicile agricole și producția post-recoltare.